六和義關(guān)于加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的風(fēng)險
時間：2020-02-17 10:06:21 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
尊敬的六和義的各位客戶：
為有效遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情擴散和蔓延，加強餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)要求，安徽六和義快餐針對此次疫情做出以下防控措施：
一、六和義各單位食堂將所有桌餐供餐模式改為一次性餐盒分餐模式
二、嚴格做好員工個人衛(wèi)生的消毒和消毒設(shè)施的設(shè)備維護
三、疫情防控期間，就餐人員在每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛(wèi)生防護，勤洗手消毒，取餐時必須佩戴口罩。
四、采購食材應(yīng)嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度。不采購活禽進行加工制作，葷食類食品燒熟煮透。疫情防控期間，不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險品種。
五、對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。從外地回合肥的人員，居家隔離7~14天左右。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀的應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
六、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
七、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒。每餐前后必須對加工經(jīng)營場所（含就餐場所）進行物表、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。
八、每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。
九、餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質(zhì)的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產(chǎn)日清。
六和義快餐有限公司
2020年2月17日
