當(dāng)代餐飲行業(yè)的主流觀點(diǎn)大致可以分為以下幾個(gè)派別：服務(wù)至上派、匠心獨(dú)運(yùn)派、產(chǎn)品主義派、顏值爆表派……華山論劍，各有各的觀點(diǎn)，各有各的立場。今天，我們決定用對號入座的方法來梳理一下，這些餐飲流派該如何理解，又該如何取其精華，去其糟粕，為我們所用呢?

服務(wù)至上派

餐飲行業(yè)就是服務(wù)業(yè)，服務(wù)是餐飲行業(yè)競爭的一把雙刃劍，過多過少都不是最好，怎么做的讓顧客舒服和恰到好處，是一家餐企需要通過不斷地摸索、借鑒，結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況才能形成的。餐飲行業(yè)無論如何演變，如何進(jìn)步，終究都離不開“服務(wù)”二字，變了的其實(shí)只是服務(wù)的形式。隨著行業(yè)的進(jìn)步，客人的思維模式在改變，因此服務(wù)模式也會隨之演變。

匠心獨(dú)運(yùn)派

談到所謂“匠心”二字，就離不開堅(jiān)持和堅(jiān)守，堅(jiān)持初心不代表狹隘和保守，更不代表與當(dāng)今時(shí)代的商業(yè)規(guī)律站在對立面。在這個(gè)快時(shí)代社會，快速的生活節(jié)奏需要我們快速學(xué)習(xí)，在這個(gè)過程當(dāng)中難免會受到各種各樣的質(zhì)疑和挫折，能否沉得下心來，堅(jiān)持住本真，能否用所有的精力和心思做好一件事，這就是對我們匠心的一種考驗(yàn)。
 

產(chǎn)品主義派

產(chǎn)品是一家餐飲企業(yè)的靈魂，打造爆品也是老生常談的話題，我們今天在這里提到的“產(chǎn)品主義其實(shí)是以產(chǎn)品為核心的一整套體系，旨在強(qiáng)調(diào)創(chuàng)造爆款單品。一個(gè)餐廳要想有持續(xù)的口碑效應(yīng)，最重要的方法還是產(chǎn)品本身，且絕大部分的口碑都來自于那些好吃到爆的爆品。

顏值爆表派

一個(gè)餐廳，好吃固然重要，吃飯的場所當(dāng)然也十分重要，餐廳的設(shè)計(jì)會直接影響到顧客用餐時(shí)的心情，好的設(shè)計(jì)更是顧客品位的體現(xiàn)。這個(gè)社會越來越重顏值了，一切都需要顏值，餐廳要有設(shè)計(jì)感，菜單要漂亮，logo要有標(biāo)識性，就連餐具、擺盤都要適合美女們拍照。
 

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