元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食都有哪些呢?—六和義為您推薦傳統(tǒng)美食吧!
春節(jié)長假剛過,又迎來了正月十五的元宵節(jié)了。俗話說,正月十五鬧元宵。按中國傳統(tǒng)民俗,今天人們除了看花燈、猜燈謎,還要合家團(tuán)聚吃元宵,寓意新年團(tuán)圓甜蜜。我國幅員遼闊,各地飲食風(fēng)俗各不相同,那么元宵節(jié)傳統(tǒng)美食都有哪些呢?
1、湯圓
南方人吃湯圓,主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養(yǎng)價值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡單的做法,其實也是最健康的吃法。
2、元宵
北方人吃元宵,元宵是一種中國人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。
不少人以為湯圓就是元宵,雖然元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西,還是有本質(zhì)區(qū)別的。
制作工藝
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。此外,元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的,咬一口糯米特別黏,餡料會自行流出來,特別滑。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣),用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,通常南方的湯圓只能煮食。
口感
由于制作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后,湯會比較濃,跟糯米面粥似的,表皮松軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁,湯圓則更細(xì)軟。
元宵最大特點就是甜,餡料種類相對少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。湯圓則不同,除了甜的,還有咸味的,既有包餡的,也有無餡實心的。
3、餃子
正月十五到了,北方有吃餃子的習(xí)慣,河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習(xí)俗、傳統(tǒng),所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。當(dāng)然還有一些例如:在陜西等地的“元宵粥”、江北地區(qū)的面條、廣東人的生菜、浙江浦江的饅頭麥餅、臺州一帶的糟羹、豫西一帶的棗糕。
因為緣分,六和義才有幸認(rèn)識了你;因為有你,六和義才增加一份友情;因有友情,我才多了一份祝福;因有祝福,我才增加一份美好。祝朋友們元宵節(jié)快樂!——六和義快餐!