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回鍋肉——必備的下飯菜
時(shí)間:2017-07-04 17:17:42 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源:六和義快餐有限公司
回鍋肉是一道很普遍的川菜了。鮮的五花肉煮熟之后切片翻炒,稱之為回鍋。也就是在鍋里煮兩次的意思,先煮熟的五花肉呢,比直接翻炒的少了豬肉的異味,生炒大片的豬肉真的會(huì)有異味,那種味道不好的豬肉味。多人去飯店都喜歡點(diǎn)回鍋肉,五花肉有補(bǔ)腎、滋陰、益氣的功能,回鍋肉肥而不膩,非常好吃!
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說到肉,相信很多人想到的都是油膩的感覺,而在這個(gè)炎熱的夏天,是沒有什么人喜歡吃油膩的食物的,而回鍋肉就能做到肥而不膩,酒飯皆宜的回鍋肉是下飯的首選如何在自家動(dòng)手做出正宗的回鍋肉,烹飪的時(shí)候還是有一些講究的。為什么有的回鍋肉吃起來膩人,有的卻焦香不膩?看完在家就可以做,就算從來不下廚的新手們也非常容易上手,看完就可以在家露一手哦。
做法:
1、姜、蒜切成小片,蒜苗切成小段,裝盤待用,青紅椒去籽切段
2、鍋中燒熱水,放入五花肉,加蔥姜、八角、桂皮、香葉
3、熬至用筷子戳進(jìn)皮肉不出血水即可撈出
4、五花肉切薄片
5、熱鍋下油,五花肉燒至表面微焦撈出裝盤待用
6、蔥姜蒜、豆瓣醬、豆豉一起炒香,加入五花肉一起再炒
7、放入青紅椒、蒜苗一起炒,加入雞精、醬油、砂糖繼續(xù)翻炒一會(huì)出鍋即可
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