梅菜扣肉的做法
時間：2017-06-30 14:06:47 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴里，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺一點都不肥膩。
食材：主料五花肉1000g，梅干菜200g，輔料油適量，鹽適量，醬適量，冰糖碎適量，腐乳汁適量 。1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
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