夏日特飲——青杏酒
都說“麥子熟了,杏也就熟了。”,而老家院子里那棵杏樹,每每都是比麥子熟的要早一些。五月不吃杏,就錯過了整整一年的期盼。
杏子,是我們熟知的一種食物,色澤鮮艷,晶瑩剔透,味道甜美,它有很高的藥用價值,可以降氣止咳平喘,潤腸通便;也可以用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘,是人們很喜食的水果之一。杏子吃起來酸甜可口,有一種特別清香的味道,也是有很多營養(yǎng)元素的,不僅有營養(yǎng)價值,滋補功效,而且還有很多的醫(yī)療效果,有些人會用杏子來泡酒喝,你知道怎么用杏子釀酒嗎?跟小編一起來學習下吧!
青杏酒的做法:
1. 青杏洗凈后,在自然環(huán)境下晾干至表面干燥。
2.將瓶子用鹽水洗干凈涼干,一層青杏一層冰糖的鋪在瓶內。
3. 朗姆酒倒入瓶內至淹沒青杏。
4. 將瓶口封好,密封放陰涼處,浸泡25-30天即可享用。
注:泡酒過程中,可隔段時間搖晃一次瓶身,使其浸泡的更加均勻。
提示
1、泡酒時,最好選用尚未熟透、果肉比較堅實的杏。
2、為了確保青杏酒不會變質,制酒過程需全程無油無水,青杏本身要干燥,瓶子也要確保無油無水。
3、杏的最大特點就是酸,為了完善杏酒的味道,制作時可以稍微多添加一些甜味劑。
4、可以選用白朗姆酒,也可選用40°左右的清香型白酒。不建議高度數和濃香、醬香型白酒,會失去水果酒的樂趣。
5、密封好容器之后,放在避光陰涼處保存,進入浸出及熟化階段
6、青杏酒的最佳浸泡時間是25-30天,如果實在忍不住也至少要20天以上。
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