韭菜為什么不能吃頭茬的？
時間：2017-04-20 14:48:04 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
老年人常說韭菜是發(fā)物，尤其是頭茬韭菜更發(fā)。吃了頭茬韭菜這些像皮炎，癬什么的最易復(fù)發(fā)!而實際上，頭茬韭菜經(jīng)過了一個冬天的養(yǎng)分積蓄，而且頭茬韭菜生長出來的時候氣溫比較低。生長速度比較慢，口味營養(yǎng)都是最好的。“三月韭芽芽，羨煞佛爺爺”，在春暖花開時，韭菜長開頭一茬，就是菜農(nóng)都很推崇的“頭刀韭菜”。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”、“一畦春韭綠，十里稻花香”，說的都是春韭的鮮嫩。
過去民間有句俗諺“男不化韭”，認為男人吃韭沒益處，其實不對。《本草》明載，以韭入藥不僅可治療婦女疾病，也治男科，韭菜還有一別名“起陽草”，據(jù)說藥效了得。春韭，特別是頭茬，韭的氣味不是很重，吃到嘴里清香甜脆，口感極佳。（快餐配送）只消嚼上幾口春韭，您就會明白為什么要“菜吃時令”了。頭茬韭菜很不好辨認，通常新鮮韭菜而帶干尖的，不是頭茬，也不必意味追求頭茬，因為還有“頭茬嫩，二茬鮮”的講究。韭菜一般棵細的好吃一點，然而擇菜時會不勝繁勞，令人生畏。粗壯的韭菜擇時省力，但香味較淡。莫說櫻桃好吃樹難栽，就是吃頓韭菜也不那么容易。
韭菜不吃“第一刀”？頭茬兒韭菜為什么不能吃？3月1日13時30分，由大連市中山區(qū)科協(xié)主辦的“舌尖上的安全”公益講座在中山區(qū)市民服務(wù)中心二樓會議室舉行，大連市科協(xié)副主席、研究員級高級農(nóng)藝師、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)兼職副教授謝輝深入講解了包括這一問題在內(nèi)的相關(guān)食品安全知識，粉絲及眾多市民興致勃勃地聆聽了講座。(快餐配送)頭茬兒韭菜是開春后長出的韭菜，一般來說韭菜味十足，異常鮮嫩，很是難得。民間有四大鮮之說“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜紐”，不過謝輝指出，當(dāng)今果蔬大多使用化肥農(nóng)藥，尤其韭菜更甚。頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養(yǎng)分，也飽含了農(nóng)藥成分，長期食用會有可能導(dǎo)致農(nóng)藥在體內(nèi)積累。但若是用科技大棚種植出的無農(nóng)藥綠色韭菜，則大可放心食用。
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