味道好才是真的好
時間：2014-12-12 10:03:05 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
味道一般，消費者卻樂于買單，餐企“味道為王”的格局是否已經(jīng)改變？
民以食為天、食以味為先，這是自古以來的餐飲文化傳統(tǒng)。這類不講味道的反傳統(tǒng)餐企越來越多地出現(xiàn)在人們的視野里，主要有兩個原因：首先成熟品牌專研了幾十年的菜品開發(fā)，已經(jīng)形成核心競爭力，部分新餐企受制于廚師或者技術(shù)限制，選擇了“新招”突圍；其次，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，傳播的力量得到充分彰顯，使得這類反傳統(tǒng)餐廳能夠通過話題營銷迅速火爆起來。
“好看、好玩，都是為了滿足消費者心理層面的需求，是有一定價值的。但僅從這兩方面，擯棄了對味道的專研和提升，可以說走上了‘旁門左道’。”他介紹，年輕消費者的心理幾乎都是“喜新厭舊”的，另類的餐企必將被更另類的餐企取代，通過噱頭吸引了大眾的關(guān)注，也應(yīng)在口味上真正留住消費者，這才是一個成功餐企的制勝之道。
民以食為天、食以味為先，這是自古以來的餐飲文化傳統(tǒng)。這類不講味道的反傳統(tǒng)餐企越來越多地出現(xiàn)在人們的視野里，主要有兩個原因：首先成熟品牌專研了幾十年的菜品開發(fā)，已經(jīng)形成核心競爭力，部分新餐企受制于廚師或者技術(shù)限制，選擇了“新招”突圍；其次，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，傳播的力量得到充分彰顯，使得這類反傳統(tǒng)餐廳能夠通過話題營銷迅速火爆起來。
“好看、好玩，都是為了滿足消費者心理層面的需求，是有一定價值的。但僅從這兩方面，擯棄了對味道的專研和提升，可以說走上了‘旁門左道’。”他介紹，年輕消費者的心理幾乎都是“喜新厭舊”的，另類的餐企必將被更另類的餐企取代，通過噱頭吸引了大眾的關(guān)注，也應(yīng)在口味上真正留住消費者，這才是一個成功餐企的制勝之道。
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