六和義教你5招料理小技巧吃出魚的精華
全世界吃魚最多的國家在日本,魚是鮮美又營養(yǎng)價值極高的海鮮,有優(yōu)質蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸Omega3,吃魚還有助于預防心血管疾病、降低膽固醇,甚至抑制憂郁癥等,對人體的好處一籮筐。但是,要怎么烹飪,才能將魚最精華的營養(yǎng)吃進肚子里呢?
吃魚的好處再添一椿!美國《福斯新聞網(wǎng)》(Fox News)報導,一項來自匹茲堡大學醫(yī)學院的研究新發(fā)現(xiàn),常吃魚的人,腦部容量在記憶及認知相關的區(qū)域明顯比不吃魚的人大。不過他們也發(fā)現(xiàn),這個發(fā)現(xiàn)只適用于長期吃烤魚或煮魚的人身上,長期吃炸魚的人則沒有這樣的優(yōu)勢。
六和義小編特別提供以下5個魚料理小技巧,讓你吃魚吃出健康、花樣變化無窮。
5個魚料理小技巧:
1. 使用好油涂抹魚身 再加食材點綴
在烹調之前,先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油,再加入太陽曬過的番茄干,或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前,用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬,也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料 去除魚腥提味
香料有助于去除魚腥味,例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合,或擠上鮮榨檸檬汁,都是既簡單,對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話,可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒,或黑胡椒等調味。
?。? 與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上層層蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等,每一口都有層次,營養(yǎng)也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃 別有一番風味
幾乎所有的海鮮,在煮熟后放涼吃都別具風味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉,就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。
?。?加入重口味料理 鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟后,把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等,魚肉本身的鮮味,會帶出不一樣的味覺感受,并且能解油膩。
六和義小編健康小叮嚀
魚所含的蛋白質為優(yōu)質蛋白質,人體吸收率高,而且蛋白質含量為豬肉的2倍,而脂肪、熱量、膽固醇皆低,建議每周攝取深海魚2至3次,深海魚含有不飽和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血壓、預防老年性黃斑部病變等,維持人體健康。但是,最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚、旗魚、鯊魚、鱈魚。因為這些大型魚都含有過高的甲基汞,可能損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)。
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