網(wǎng)絡(luò)快餐配送:少販賣“情懷” 多堅(jiān)守誠(chéng)信
做好餐飲產(chǎn)品需要情懷,但情懷不是單純靠自我標(biāo)榜,更不是靠弄虛作假,而是靠對(duì)品質(zhì)無(wú)微不至的管控和對(duì)商業(yè)誠(chéng)信始終不渝的堅(jiān)守。
在中國(guó),大量中小餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件差,管理混亂,欺騙消費(fèi)者,是個(gè)老大難問(wèn)題。本以為,各個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)入餐飲業(yè),網(wǎng)絡(luò)快餐配送崛起,能讓更多中小餐飲企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)快車,帶來(lái)品質(zhì)和安全的提升。誰(shuí)曾想,互聯(lián)網(wǎng)快餐配送平臺(tái)的推出,反而給一些無(wú)良餐飲商家以大展拳腳的機(jī)會(huì)。
這些在快餐配送平臺(tái)異?;鸨牟惋嬌碳遥嗌瞄L(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。它們?nèi)∶桶b無(wú)不講究,以迎合白領(lǐng)們的品位。它們通過(guò)各種軟文進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷,請(qǐng)名人為其站臺(tái),大肆販賣情懷。例如“17飯”就是一家號(hào)稱用互聯(lián)網(wǎng)的名義重新定義盒飯,用匠人精神打造盒飯,不惜重金召集五星級(jí)廚師,邀請(qǐng)孫紅雷來(lái)品嘗過(guò)的外賣品牌。
但實(shí)際上,這些餐飲商家的真實(shí)一面實(shí)在不堪,后廚的臟亂差、操作不規(guī)范,販?zhǔn)圻^(guò)期食品以及五店一證等,種種無(wú)不觸及道德和法律的底線。
而更為糟糕的是,據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在百度快餐配送平臺(tái)上的多家店鋪都是百度的直營(yíng)店,這就讓百度快餐配送面臨自身的利益與責(zé)任沖突。
百度快餐配送一方面做平臺(tái),要承擔(dān)監(jiān)管職責(zé),同時(shí),又搞直營(yíng)。其既當(dāng)裁判員,又當(dāng)運(yùn)動(dòng)員,如何實(shí)現(xiàn)自己監(jiān)督自己。這也決定了百度快餐配送難以切實(shí)履行對(duì)平臺(tái)所有商家的監(jiān)管職責(zé)。如果快餐配送平臺(tái)都是這樣,必然會(huì)令對(duì)商家的監(jiān)管流于形式,甚至成為心照不宣的配合。
由此觀之,缺乏基本食品安全監(jiān)管和保障的情懷牌,充滿了偽善與欺騙,甚至涉嫌虛假宣傳。這其中包括刷爆朋友圈的催淚品牌視頻“我的爸爸不愛(ài)我”,以及好萊塢電影《蝙蝠俠大戰(zhàn)超人》獨(dú)家跨界營(yíng)銷,包括“在外別亂吃”、“吃得安心媽媽放心”等各種營(yíng)銷策劃和高大上的宣傳片等。但在食品安全失守的情況下,這樣的情懷其實(shí)一錢不值。
事實(shí)上,互聯(lián)網(wǎng)的興起,為食品安全問(wèn)題提供了更好的解決方案,而非相反。比如利用信息技術(shù)、利用大數(shù)據(jù),通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、芯片技術(shù)等建立食品流通追溯體系,做到“向上知道哪里來(lái),向下知道去哪里”,讓餐桌上的食物都能找到其來(lái)源、數(shù)據(jù)等;可以對(duì)各家店鋪實(shí)現(xiàn)更為精細(xì)化的管理,將其食品加工制作、運(yùn)送等通過(guò)信息進(jìn)行品質(zhì)管控。這些借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),并非不可能,關(guān)鍵在于企業(yè)是否用心。
做好餐飲產(chǎn)品需要情懷,但情懷不是單純靠自我標(biāo)榜,更不是靠弄虛作假,而是靠對(duì)品質(zhì)無(wú)微不至的管控和對(duì)商業(yè)誠(chéng)信始終不渝的堅(jiān)守。
網(wǎng)絡(luò)快餐配送要想洗刷自身的污點(diǎn),重獲公眾的信任,還是少談點(diǎn)情懷,多講點(diǎn)起碼的誠(chéng)信吧。而真正的情懷,或許在于如何利用新技術(shù)解決餐飲行業(yè)的食品安全難題。
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