六和義用中央廚房打造食品安全的長城!
連鎖餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化,標(biāo)準(zhǔn)化是一條必經(jīng)之路,而中央廚房又是這條路上最顯眼的參照物;
由此,中央廚房遍地開花,并不斷被寄予厚望,哪怕其中的一些是不切實(shí)際的。有數(shù)據(jù)顯示,截止2012年,國內(nèi)成規(guī)模的連鎖餐企中,已經(jīng)自建了中央廚房的企業(yè)比例高達(dá)74%;
在國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)謀求規(guī)?;l(fā)展的時(shí)期,中央廚房概念的引進(jìn)帶來了一套標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。不僅如此,通過大規(guī)模采購和集約生產(chǎn),中央廚房還能夠有效降低采購成本和人力成本,并通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),為連鎖餐企的規(guī)模擴(kuò)張和安全經(jīng)營提供重要支撐,幫助企業(yè)追求利潤最大化,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展。 因此,很多餐飲企業(yè)在成立之初就著手搭建自己的中央廚房。但在經(jīng)營中,自建中央廚房卻成為了很多企業(yè)的負(fù)擔(dān)。
標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖餐企發(fā)展的必經(jīng)之路,中央廚房作為解決餐飲標(biāo)準(zhǔn)化問題的方式之一,在一段時(shí)期里發(fā)揮了重要的作用。但是中餐有其復(fù)雜性,在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的過程中有更多難點(diǎn)需要解決。從餐飲行業(yè)的發(fā)展來看,解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題,還有其他的方法和手段。
安徽六和義快餐有限公司是一家從事高品質(zhì)快餐的生產(chǎn)配送快餐企業(yè),主要針對專業(yè)企業(yè)團(tuán)膳、商務(wù)快餐、會展用餐、學(xué)生用餐、工廠用餐等服務(wù)。公司總部位于明珠廣場向南2公里,公司總建筑面積達(dá)1000平方米,日單產(chǎn)量在5000份左右,是安徽省食品衛(wèi)生示范單位,公司一直以“堅(jiān)守品質(zhì)、塑造品味”為使命,嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),具有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度及完善的消毒配套設(shè)施,并聘請專業(yè)的營養(yǎng)師針對快餐的營養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐。公司致力為顧客提供營養(yǎng)可口、衛(wèi)生健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的舌尖美味。
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