高高聳立的大廈里云集大小各色公司，少則數(shù)百多則上千的白領(lǐng)們是怎么解決午飯問(wèn)題的？近日，記者走訪多座大廈，了解到錫城一家快餐經(jīng)濟(jì)其實(shí)大有可為，但也確實(shí)受到種種條件的制約，解決起來(lái)沒(méi)有想象得那么容易。
 
錫城最早的高層辦公樓
　　為“快餐外賣(mài)吃飯難”糾結(jié)好多年
 
　　最近一段時(shí)間，中山路時(shí)代大廈的白領(lǐng)們經(jīng)過(guò)物業(yè)辦公室門(mén)口時(shí)，總會(huì)打聲招呼詢問(wèn)一聲，“食堂”要不要開(kāi)了？“我們大樓今年已建成21年了，也是無(wú)錫市第一幢高層辦公大樓。”昨天，當(dāng)年看著時(shí)代中心大廈奠基的物業(yè)主任蔡梁升表示，最近他們確實(shí)在推進(jìn)“食堂”重開(kāi)工作，如果順利的話，2個(gè)月后新的“食堂”就將開(kāi)業(yè)。
 
　　蔡梁升在介紹重開(kāi)“食堂”的種種想法時(shí)，和他同一個(gè)辦公室的另外一位工作人員正拿著自帶的盒飯用餐，并說(shuō)“吃飯是個(gè)頭疼事兒”。這并不是矯情，蔡梁升說(shuō)，除了物業(yè)員工外，這幢20多層高的大樓里，各家公司加起來(lái)的員工不少于800人，呼啦啦都在午間那個(gè)時(shí)段集中下樓去周邊餐飲店，委實(shí)有些“周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)”，因此中午去哪里吃飯，這個(gè)問(wèn)題由來(lái)已久。
 
　　開(kāi)始是從快餐公司拖來(lái)盒飯，好多人都在大樓底下站著吃——問(wèn)題是遇到風(fēng)雨天氣，吃飯就只能趕緊草草了事；后來(lái)有人把盒飯帶到辦公室吃——菜湯之類潑到地磚上，經(jīng)常有人滑倒，不安全；再后來(lái)，大樓里開(kāi)“食堂”被提出來(lái)，但是，飯菜會(huì)引來(lái)老鼠，再加上消防安全方面沒(méi)通過(guò)，只能作罷。可是，后來(lái)的形勢(shì)是，“好多公司入駐大樓，都會(huì)問(wèn)，有沒(méi)有‘食堂’啊？”蔡梁升說(shuō)，雖然外面的快餐店遍地開(kāi)花，但是人均消費(fèi)高，樓里如果自帶“食堂”，可以通過(guò)減免租金的方式等進(jìn)行貼補(bǔ)，這筆賬細(xì)水長(zhǎng)流下來(lái)還不少，尤其是年輕白領(lǐng)，工作剛起步，收入也不高，對(duì)此較為在意；這使得他們迎難而上，終于利用旁邊一幢配套用房為白領(lǐng)們提供了加熱飯菜、就餐的地方。
 
　　“食堂”開(kāi)辦后，物業(yè)還貼一點(diǎn)錢(qián)，但隨著地鐵開(kāi)工建造防陷墻等，環(huán)境變差，來(lái)吃的人越來(lái)越少，“食堂”經(jīng)營(yíng)不下去。最近地鐵完工，不少人又開(kāi)始催著恢復(fù)“食堂”。于是，他們這次引入一家快餐公司，與之前不同的是，物業(yè)已不準(zhǔn)備貼錢(qián)。蔡梁升說(shuō)，物業(yè)費(fèi)21年沒(méi)漲過(guò)，人員成本卻越來(lái)越高，貼不起，就看快餐公司自己的經(jīng)營(yíng)能力，能不能吸引住人。
 
 
　　快餐店、“食堂”
　　已構(gòu)成一家里的快餐經(jīng)濟(jì)
 
　　在興源北路的一座寫(xiě)字樓里，中午“食堂”中用餐的人很多。青菜2.5元一份、肉釀面筋5元一份、韭菜炒蛋5元一份，一共有15個(gè)左右的品種。旁邊還有面條之類的選擇，陽(yáng)春面3元一份。
 
　　一道酸菜魚(yú)，一道小炒，加上飯，總共花了15元，來(lái)這里搞裝修的油漆工劉師傅吃得心滿意足。“我們是干體力的活，飯吃得多，飯能吃到飽為止，隨便添。”劉師傅說(shuō)，有些小快餐店加飯還要添錢(qián)，他不高興去。更重要的是，他覺(jué)得是寫(xiě)字樓的內(nèi)部快餐店，不會(huì)吃到地溝油之類，放心。
 
　　在大樓里開(kāi)公司的謝先生表示，當(dāng)時(shí)他到這里來(lái)租房子，聽(tīng)說(shuō)這里有“食堂”，他很在意。在他看來(lái)，叫外賣(mài)太煩，還要等，冬天有時(shí)送過(guò)來(lái)都不熱了。“公司也就幾個(gè)人，請(qǐng)個(gè)阿姨燒飯，人工太貴”，謝先生說(shuō)，多個(gè)人事也多，還要買(mǎi)菜什么的。
 
　　同樣，在一些公司老板看來(lái)，員工眾口難調(diào)，伙食太好，不一定承受得起；弄得不好，還要落下口舌。在“食堂”里，幾個(gè)人一起點(diǎn)幾道菜，平均花費(fèi)也就是10元上下，可以拼在一起吃，雨雪等惡劣天氣也不用出去，很方便。
 
　　無(wú)獨(dú)有偶，鳳賓路上有幢寫(xiě)字樓也有一家這樣的內(nèi)部快餐廳。走進(jìn)去，墻壁上“充100元送10元，充200元送20元”的小幅廣告，和大街小巷開(kāi)設(shè)的各類連鎖快餐店基本一樣。因?yàn)楣ぷ餍枰竭@里來(lái)用餐的張先生表示，東西價(jià)廉物美，對(duì)他們這種新組建家庭不久的小年輕來(lái)說(shuō)挺受用的。如果這家快餐店開(kāi)在家門(mén)口，他和妻子都可以不用整天為吃飯煩惱了，就來(lái)這里。
 
　　不過(guò)，也并不是所有的寫(xiě)字樓快餐店都火爆，南湖大道邊上有幢寫(xiě)字樓引進(jìn)的快餐店就歇業(yè)了。據(jù)相關(guān)人士表示，菜的質(zhì)量能否吸引人很關(guān)鍵，如果做不好，吃的人越來(lái)越少，陷入惡性循環(huán)后，只能關(guān)門(mén)大吉。
 
　　據(jù)悉，快餐店的利潤(rùn)一般比較低，只有8%左右，其優(yōu)點(diǎn)是用餐人數(shù)相對(duì)穩(wěn)定。業(yè)內(nèi)人士表示，這一行特別忙，賺得都是辛苦錢(qián)。不過(guò)，在如今的市場(chǎng)大環(huán)境下，有些做餐飲業(yè)的人也會(huì)將此當(dāng)成一種經(jīng)營(yíng)方向，總比開(kāi)著富麗堂皇的大酒店卻整天虧損要好得多。
 
 
　　面臨環(huán)保方面限制
　　好事怎么變沒(méi)麻煩還要努力

 
　　寫(xiě)字樓的“快餐店”如今的定義也比較多，有的認(rèn)為是與外界經(jīng)營(yíng)的“快餐店”相似的一種商業(yè)行為，有人偏向于一種“內(nèi)部食堂”。如果定義為商業(yè)化操作的“快餐店”，則必須辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。而如果是“內(nèi)部食堂”，則無(wú)需申請(qǐng)獨(dú)立的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
 
　　在寫(xiě)字樓開(kāi)快餐店，還要滿足排污等各項(xiàng)環(huán)保條件。鳳賓路上那家寫(xiě)字樓的管理方表示，“快餐店作為一家配套，對(duì)招商引資顯然是有利的”，但很多大樓當(dāng)初只是作為普通商業(yè)一家來(lái)設(shè)計(jì)，沒(méi)有考慮到排污設(shè)施等各項(xiàng)條件。像他們的大樓至今仍然無(wú)法滿足在大樓“炒炒爆爆”的需求，只能通過(guò)“快餐店”成品燒制完畢后，到大樓里進(jìn)行加熱的程序，和外賣(mài)比較類似。
 
　　而市中心寫(xiě)字樓里要開(kāi)“快餐店”有著同樣的問(wèn)題，排污方面沒(méi)有先天設(shè)計(jì)外，改造需要花較大的成本。另一個(gè)問(wèn)題是，城內(nèi)的寫(xiě)字樓和居民區(qū)之間距離太近，甚至就是一墻之隔。一位物業(yè)管理者表示，他們聽(tīng)說(shuō)，最近環(huán)保方面對(duì)此還將執(zhí)行更加嚴(yán)格的制度，與居民區(qū)的距離還要進(jìn)一步加大，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)影響更大了。
 
　　此外，“內(nèi)部食堂”雖是第三方經(jīng)營(yíng)，有些單位還會(huì)補(bǔ)貼一些費(fèi)用，但是管理部門(mén)要求這種形式用餐必須要充值或以飯券的形式售賣(mài)。實(shí)際上，一家內(nèi)的小公司不一定愿意這樣做，有些員工也喜歡支付現(xiàn)金的方式。“現(xiàn)在要做內(nèi)部食堂，除了大單位，一般都挺難”，一位物業(yè)管理者表示，中山路周邊一些大型寫(xiě)字樓里內(nèi)部都有食堂。像當(dāng)年新世紀(jì)百貨那幢樓的內(nèi)部食堂，樓內(nèi)公司多，曾經(jīng)辦得也很紅火。有人表示，現(xiàn)在的一些寫(xiě)字樓快餐店，有時(shí)只能打擦邊球，更愿意以內(nèi)部食堂的名義經(jīng)營(yíng)，主要是針對(duì)寫(xiě)字樓內(nèi)部人員，但無(wú)法強(qiáng)制所有人都買(mǎi)飯券。
 
　　總而言之，一家里有個(gè)能解決吃飯問(wèn)題的地方，對(duì)管理者來(lái)說(shuō)肯定是好事，樓內(nèi)員工吃飯選擇余地也大，只是這種形式的合理化存在，還需要解決好很多與之相關(guān)聯(lián)的問(wèn)題，各方統(tǒng)籌協(xié)調(diào)好了，才能真變沒(méi)有麻煩的好事。