市場需求引發(fā)多方博弈；業(yè)內(nèi)人士稱，合肥午餐市場蘊(yùn)藏巨大潛力

 

如果以每餐10元的標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算，一個商圈中上萬名白領(lǐng)一年的午餐支出就達(dá)到2000多萬元，更何況還有可能帶來后續(xù)的盈利。于是，越來越多的商家加入到白領(lǐng)商務(wù)快餐的爭奪戰(zhàn)中來，使出了各種“殺手锏”。合肥餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，眼下合肥的午餐市場還蘊(yùn)藏著巨大潛力。

 

 

一到中午，在合肥經(jīng)開區(qū)一家單位工作的小王，QQ同事群開始不斷閃動消息，大家討論的還是那個話題——中午到底去哪吃？

 

不是所有的單位都會配備食堂，不少合肥白領(lǐng)們的中餐仍舊要靠自己解決。少數(shù)白領(lǐng)可能會從家里帶飯，但是對于大部分人來說，炒面、蓋澆飯已經(jīng)成為他們午餐的必選項(xiàng)。“說實(shí)話，很多吃的都不營養(yǎng)，也不衛(wèi)生，但是真的沒辦法，也不可能天天下館子。”小王說。

 

去哪里能吃到營養(yǎng)衛(wèi)生又便宜的午餐，是讓不少白領(lǐng)們很頭疼的問題。記者隨機(jī)采訪了合肥多位白領(lǐng)，整體看來，外出就餐的白領(lǐng)們每天的午餐支出標(biāo)準(zhǔn)一般在10元至20元。哪怕只按每餐消費(fèi)10元、每月22個工作日估算，一個商圈中上萬名白領(lǐng)的午餐年消費(fèi)額就有2000多萬元。也許正是嗅到了“白領(lǐng)午餐”市場的剛性需求，所以不少商場超市、便利店、快餐連鎖店，甚至一些中高端的餐飲店也都加入這個市場的角逐。

 

實(shí)際上，越來越多不同業(yè)態(tài)的商家加入到午餐爭奪戰(zhàn)中，推出超值午餐、經(jīng)濟(jì)午餐、盒飯外賣等產(chǎn)品，看重的也許不僅僅是午餐的消費(fèi)額，而是要培養(yǎng)顧客忠誠度，以便在后續(xù)的消費(fèi)中盈利。

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雖然合肥已經(jīng)有越來越多的商家爭奪白領(lǐng)午餐市場，但是相比較來說，合肥的發(fā)展還有些滯后。

 

“上海幾年前就出現(xiàn)了專門的白領(lǐng)食堂，合肥雖然這幾年很多人在做白領(lǐng)午餐，但還處于摸索階段，沒有專門的一家餐飲企業(yè)說我就專心做好白領(lǐng)食堂。”合肥市餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹。

 

據(jù)了解，對于大多數(shù)白領(lǐng)來說，普遍能夠接受的午餐定價為10到15元，一些收入在兩三千元者甚至希望午餐價格能在10元以下。但是考慮到目前的租金、人工、水電、物價因素，這樣的價格餐飲企業(yè)很容易虧本，“所以更多的企業(yè)還是把白領(lǐng)午餐作為一種補(bǔ)充，而不是主業(yè)。”