餐飲O2O五大案例:快速下單叫快餐外賣、多功能等位叫號等
時間:2015-02-28 10:16:30 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡部 來源:六和義快餐有限公司
您嘗試過坐在家里打個電話,不一會就有人將熱氣騰騰的盒飯外賣送到您家嗎?您能想到輕輕一觸電腦鍵盤,機器人就能為您炒制出一盤美味的佳肴嗎?互聯(lián)網(wǎng)技術正帶動著餐飲業(yè)發(fā)生日新月異的變化,潛移默化地影響著我們每個人的生活。我們匯總了幾項備受關注的、既好玩又很實用的餐飲新技術,與大家分享。
案例一:
快捷鍵的應用——快速下單叫快餐外賣
設想一下:您坐在辦公室或家里,只需輕輕按動冰箱貼的一鍵式開關,觸發(fā)手機藍牙,即可連接互聯(lián)網(wǎng),完成快速下單叫外賣的過程。您只需要在第一次使用時輸入自己的地址、電話及喜歡的單品等信息,后期無需復雜的訂單流程,非常簡便易行。多輕松愜意的享受啊。這種簡單直接的操作過程,能幫助您在很短的時間內(nèi),很輕松地預訂到您中意的菜品。稍微美中不足的是,這種快速下單還僅適用于單一產(chǎn)品的忠實用戶,無法滿足消費者的多樣化、個性化需求,尚需要不斷的研發(fā)和改進。
案例二:
人氣旺才用得上——多功能等位叫號系統(tǒng)
您一定經(jīng)歷過在人氣爆棚的餐廳排長隊等位的情形,翹首以盼地等著服務員念到自己手中的號碼,其焦急心情可想而知。這種情形今后將一去不復返了,隨著餐廳對顧客體驗的關注和互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展,各家餐廳紛紛采用更為人性化的叫號系統(tǒng),增加食客的體驗感。目前,餐廳普遍采取的叫號系統(tǒng)服務無外乎以下兩類:第一類是用短信提醒的方式把食客拉回來。食客在外婆家取號時需留下手機號,然后可自行走開,做自己想做的事情,等快到號時有短信通知,并在現(xiàn)場呼喚“外婆喊你回家吃飯了”,非常溫馨;第二類是APP平臺取號排隊系統(tǒng)。用一個APP平臺解決購物中心各餐飲商家對智能叫號系統(tǒng)的需求。食客可以通過手機掌握就近餐廳的信息,隨時排號取號,簡化排隊過程,便利性顯而易見。所面臨的問題是,需要有足夠多而且需要排隊的餐廳上線,才能吸引食客使用這個APP平臺。而且無法避免一個食客在多個餐廳取號的現(xiàn)象,造成在線數(shù)據(jù)與實際情況偏差很大。
案例三:
選擇焦慮癥患者的福音——自助點餐
自助點餐售貨柜在日本已經(jīng)普及很多年了,是自動售賣機的另一種形式。食客在進店前,選好要吃的菜品并付費,進店后向服務員出示付費小條即可取餐食用。近期,我國有多種類似的點餐方式涌現(xiàn),自助點餐售貨柜、手機APP點餐、平板自助點餐等,點餐方式的多樣性可以給食客充分的考慮時間。自助點餐系統(tǒng)為餐廳減少了在點餐上的人力支出,降低在人工服務過程中可能出現(xiàn)的錯漏,并能縮短實際的用餐時間,提高翻臺率。與此相類似的是一種線上線下相結合的點餐付款模式。食客首先在線點餐并付款,然后到店內(nèi)消費并做評價,以此來降低顧客的等待時間,同時,可增加商家餐品準備的計劃性。這種模式的缺點是需要后廚供應的高效配合,避免候餐時間過長的尷尬局面。而且,無法解決就餐高峰時段的等位問題,對餐品的最佳食用時間和食客到店時間的一致性不好把控。
案例四:
吸粉利器——微信關注打印照片
很多餐廳為了吸引食客到店消費,在店內(nèi)安裝了照片打印機。顧客使用手機掃描自助打印終端上的二維碼,關注指定微信公眾賬號,發(fā)送需要打印的手機照片給該帳號,接著輸入終端上的提示消費碼,設備就能在短時間內(nèi)接受并打印出照片。這種打印機是順應現(xiàn)代主流消費群體習慣的產(chǎn)物,一方面滿足了消費者對于高科技新鮮事物的獵奇心理,另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互動體驗。這種吸引食客的方式一度成為各個餐廳的線下吸粉利器,但吸粉容易掉粉也快,如果后續(xù)活動跟不上,就不能長久地保持客戶黏性和品牌忠誠度,新鮮感過后,消費者往往不再買賬了。
案例五:
老生常談——團購網(wǎng)站
團購最初以薄利多銷為出發(fā)點,通過網(wǎng)絡虛擬組團達到預定人數(shù)完成物美價廉的消費體驗,后期逐漸演變成以折扣為吸引點、在線購買的一種品牌營銷模式。商家在線宣傳的效果往往非常明顯,能夠在團購信息發(fā)布的有效期內(nèi)帶來可觀的客流量,甚至會在有效期過后還因為口碑趨勢增加一定的消費回潮。但由于團購優(yōu)惠開發(fā)出來的消費群體大多不是商家的目標顧客,往往會降低忠誠顧客本來能夠帶來的利潤。大家對團購網(wǎng)褒貶不一,有的認為團購能夠引流到店,提高品牌曝光度,有的認為對經(jīng)營狀況一般的企業(yè)來說,團購是飲鴆止渴。
顯而易見,餐飲企業(yè)通過應用互聯(lián)網(wǎng)技術不斷創(chuàng)新盈利手段,在產(chǎn)品研發(fā)和銷售、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、市場分析、環(huán)保節(jié)能等各個方面都獲得了很明顯的成效,可以說是受益良多?,F(xiàn)在,各行各業(yè)都在細分市場,傳統(tǒng)餐飲在市場營銷、市場定位方面也越來越精準和嚴格,餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術的進一步融合,必將是大勢所趨,誰盡早“觸電”,誰將占領先機,獲得最大化的利益?;ヂ?lián)網(wǎng)技術不僅僅豐富了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盈利點,帶來了看的見摸的著的收益,更重要的是能夠幫助餐飲大佬們運用互聯(lián)網(wǎng)思維的模式,在經(jīng)營和管理各個層面不斷變革,沒有哪一個年代象現(xiàn)在這樣,餐飲業(yè)變化如此之大、如此之快。從長遠看,互聯(lián)網(wǎng)必定能夠幫助餐飲業(yè)邁上一個更高的臺階。