【徐家茶話】合肥餐飲美食大咖暢談年味話題 年味源自幸福
時間:2015-02-15 09:18:45 編輯:六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源:六和義快餐有限公司
過年,圖的就是一個年味?,F(xiàn)在生活越來越好了,傳統(tǒng)的年味反而越來越淡,過年原本是最為快樂和幸福的時刻,此刻卻變成眾人回憶以往過年情節(jié)的時間。為了更好的讓人們尋找到傳統(tǒng)的年味,2月12日,由萬家熱線策劃主辦的“年味”主題沙龍在萬家熱線休閑區(qū)熱鬧開場。合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會副秘書長張廣民,古井假日酒店行政總廚、元鼎總廚聯(lián)盟理事長李健,安徽資深商業(yè)管理咨詢專家宋雪玲,安徽省文化禮儀協(xié)會副會長倪顯偉,國學(xué)禮儀老師王婉玉,安徽省影視藝術(shù)家協(xié)會秘書長、安徽省著名影視評論學(xué)家童家勃,周恩來特型演員李圖新等各界名流大咖齊聚于此,就“年味”的話題展開了一次特殊的交流與討論。
而提起“年味”,最繞不開的便是“食”的話題,“新年吃什么?怎么吃?如何吃好?”都是時下人們最關(guān)心的問題。合肥餐飲烹飪協(xié)會副協(xié)會秘書長張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點,并給出了建議。
合肥餐協(xié)副秘書長張廣民:傳統(tǒng)“年味”仍需傳承
現(xiàn)在的社會中,由于“年味”觀念越來越淡化,很多年輕人對“年”的認(rèn)識并不深刻。合肥餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長張廣民就“年”的由來,給大家做了普及。張廣民說:“年起源于漢代,那時候農(nóng)閑并沒有什么娛樂項目,所以大雪天天氣冷,大家就聚在一起,共享天倫之樂,慢慢的這就形成了年。”
而提起“年味”,最繞不開的便是“食”的話題,“新年吃什么?怎么吃?如何吃好?”都是時下人們最關(guān)心的問題。合肥餐飲烹飪協(xié)會副協(xié)會秘書長張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點,并給出了建議。
徐家食府行政總廚:“年味”源自幸福感
而作為合肥廚師界的大咖,徐家食府行政總廚不僅從制作新年美食方面詮釋了“年味”,還講述了他心中真正的“年味”是什么樣子。大廚表示:“現(xiàn)在做年夜飯,我個人比較倡導(dǎo)極簡主義,原材料不要做太多加工,保留食物原始的風(fēng)味,從根本上還原食物自身的價值。還有就是要做到飲食結(jié)構(gòu)平衡,這樣才能從真正意義上吃得好。”
“其實我覺得真正的過年,就是一家人在一起去制作一道美食,或者一桌飯菜。給父母燒盤牛肉,給孩子做道蔬菜沙拉,一家人其樂融融的圍坐在一起享受美食,食物不用過于豐盛,重在體驗的過程,舉家團圓、幸福美滿那才叫做年味。”大廚說道,“在平時的生活中,我都是以老人為中心,過年在家的時候多夸贊一下他們,夸贊她煮的食物美味、夸贊他種植的花草長得好,都可以讓一家人其樂融融,這樣年的味道也更足了。”
沙龍現(xiàn)場,大廚還就年夜飯應(yīng)該準(zhǔn)備什么菜式,給了在場嘉賓一些建議。他說:“過年應(yīng)該注意飲食平衡,多清淡、燉蒸,少油鹽、爆炒。其實,拍個黃瓜、包個餃子、做份蔬菜沙拉,就是很不錯的選擇。其實,年味很簡單,就是一個體驗的過程,食物制作的過程,幸福是制造出來的。”