2014年我市餐飲市場重新回歸大眾化和市場化，全年實現(xiàn)餐飲零售額約95.76億元，同比增長約13%，增速較上一年提高3.6個百分點，與社會消費品零售總額13%的增幅持平。

 

隨著居民生活方式的變化和生活節(jié)奏的加快，早餐、單位團餐、企業(yè)團膳、合肥快餐外賣、主食廚房、外賣送餐等便民餐飲快速發(fā)展，品牌店、特色店深受消費者青睞，特別是火鍋、休閑餐飲、地方小吃、特色正餐、農(nóng)家樂等逐漸成為2014年大眾餐飲消費的熱點和亮點，餐飲品種更加豐富。而今，厲行節(jié)約已經(jīng)成為餐飲業(yè)新風尚，“光盤行動”得到市場進一步認可。眾多餐飲企業(yè)供應半份菜，部分餐廳免費提供打包盒，倡導“吃不完帶著走”。

 

與此同時，高端餐飲根據(jù)市場變化，進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，塞納河畔、披云徽府等餐飲企業(yè)積極拓展婚宴市場，同慶樓等企業(yè)選擇開發(fā)大眾消費品牌，如“下塘集燒餅”、“同慶小籠”等。更多的高端餐飲企業(yè)則是通過推出大眾都能接受的菜價，利用特色服務來發(fā)展和穩(wěn)定客戶群。

 

信息技術(shù)在合肥快餐的應用越來越廣泛，餐飲企業(yè)通過微博、微信、o2o、app客戶端等手段提供在線點餐、訂餐、支付等服務，既可提高餐廳翻臺率，還可使后廚備料精準化，杜絕浪費。2014年，市餐飲協(xié)會籌建“合肥餐飲聯(lián)盟”，企業(yè)間通過信息平臺加強合作，共同加入“眾美聯(lián)商城”電子商務平臺（專門為餐飲酒店企業(yè)提供一站式采購的b2b平臺）。

 

總體來看，2015年合肥市經(jīng)濟將保持平穩(wěn)較快的增長態(tài)勢，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級扶持政策將進一步落實，餐飲業(yè)將面臨更加科學、理性的發(fā)展機遇。