如今，方便快捷、物美價(jià)廉的網(wǎng)絡(luò)訂餐受到青睞——打開網(wǎng)頁，看看圖片，點(diǎn)擊喜歡的食物，坐等美食上門，不少大學(xué)生、辦公室白領(lǐng)都喜歡在網(wǎng)上訂餐，大量消費(fèi)者通過微信或者淘寶平臺訂盒飯等食品。然而，網(wǎng)上訂購的食物是否有安全保證呢？大多數(shù)人很難了解原料、加工場所等信息，飲食安全存在較大隱患。

 

省政協(xié)委員在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，線上網(wǎng)店看起來“高大上”，其實(shí)線下餐廳卻未必如此，可謂參差不齊。盒飯等快餐供餐方式不同于一般食品加工，膳食從烹調(diào)到食用有一段間隔期，其間還需經(jīng)過分裝、分送等多環(huán)節(jié)，只要一個(gè)環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，就可能引發(fā)食品衛(wèi)生安全問題。然而，目前國家、省、市尚未制訂有關(guān)盒飯食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照現(xiàn)有的食品安全法律法規(guī)，除《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》籠統(tǒng)地規(guī)定了餐飲服務(wù)單位的加工操作原則外，還沒有盒飯微生物及其他有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)，以及盒飯加工制作的具體操作規(guī)程。盒飯生產(chǎn)企業(yè)基本處于無標(biāo)準(zhǔn)、不規(guī)范操作以及無人監(jiān)管的狀態(tài)，餐飲服務(wù)相關(guān)監(jiān)管部門也缺乏具體執(zhí)法依據(jù)。

 

“線上餐廳需要納入監(jiān)管范疇，但網(wǎng)上外賣還涉及到工商、工信等多個(gè)部門，監(jiān)管出現(xiàn)盲區(qū)。”謝恬建議，要研究餐飲服務(wù)單位盒飯制作、保存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施配置、過程控制等規(guī)范性要求，以及盒飯的類型、貯存溫度和時(shí)間、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等因素與盒飯感官性狀、微生物等食品安全指標(biāo)的關(guān)系，找出盒飯加工制作過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。同時(shí)，探索快速檢測方法及遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)在盒飯等食品安全監(jiān)管中的推廣應(yīng)用。

 

作為一項(xiàng)新生事物，網(wǎng)上快餐外賣監(jiān)管在法律方面也存有漏洞，謝恬告訴記者，“針對網(wǎng)絡(luò)外賣平臺，應(yīng)該從法律層面進(jìn)行約束，對于其資質(zhì)可以按照食品安全及餐飲法律法規(guī)的規(guī)定，多增加公示等方面的舉措，讓消費(fèi)者隨時(shí)可以鑒別監(jiān)督，維護(hù)自身權(quán)益。”