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2015餐飲業(yè)十大趨勢(shì)
時(shí)間：2015-01-16 11:27:16 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
在廣州舉行的大眾化餐飲發(fā)展論壇上，業(yè)界人士提出了餐飲業(yè)的十條變化：
餐飲業(yè)態(tài)：從“大而全”到“小而精”
在信息空前自由流動(dòng)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，最不缺的就是大或全的東西，最稀缺的就是小而精、小而美的東西。
品牌擴(kuò)張：從地區(qū)品牌到全國(guó)品牌
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代無(wú)疆界，能連接到哪里你就是哪里的品牌。
顧客消費(fèi)心理：從為了吃到為了體驗(yàn)
從愛(ài)面子的“土豪”到注重個(gè)性和體驗(yàn)感的“屌絲”；街上出現(xiàn)更多烤鴨店、奶茶店、麻辣燙等特色小店。
新店選址：從街鋪到商業(yè)體
未來(lái)就是體驗(yàn)體的融合與激變，商業(yè)綜合體目前是最注重用戶體驗(yàn)打造的場(chǎng)所，餐廳進(jìn)軍其中，無(wú)疑是提升自身體驗(yàn)的捷徑。
消費(fèi)群體：更加平民化
高端禁令激發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，加上互聯(lián)網(wǎng)原住民成為主流消費(fèi)群體，一個(gè)全新的餐飲消費(fèi)需求樣態(tài)正在極速切換中。
企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力：從個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)到團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)
傳統(tǒng)時(shí)代一招鮮的單點(diǎn)成功模式終結(jié)，取而代之的是系統(tǒng)性的優(yōu)勝才能真正成功。
新店擴(kuò)張：從數(shù)量到質(zhì)量
互聯(lián)網(wǎng)的傳播與連接模式改變了傳統(tǒng)依靠店面數(shù)量擴(kuò)張形成品牌影響矩陣的格局，取而代之的是用產(chǎn)品思維與匠人精神打造高品質(zhì)店面，用戶會(huì)自發(fā)形成口碑傳播。
餐飲思想：從模仿到尋根
互聯(lián)網(wǎng)讓人類社會(huì)的連接距離如此貼近與快捷，人性、個(gè)性、獨(dú)立思想的價(jià)值被空前凸顯，一切都在回歸人性本身和本質(zhì)，商業(yè)、餐飲業(yè)概莫能外、首當(dāng)其沖。
餐飲營(yíng)銷：從線下到線上
注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的運(yùn)用?；ヂ?lián)網(wǎng)既是思維，更是利器！
創(chuàng)新模式：發(fā)展戰(zhàn)略更具規(guī)劃性，更加科學(xué)
站在時(shí)代轉(zhuǎn)型與劇變的風(fēng)口，有無(wú)限創(chuàng)新與實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，而且創(chuàng)新是迭代的，以為靠老經(jīng)驗(yàn)開老店然后一成不變是最危險(xiǎn)的節(jié)奏。
