快餐市場，如何做到更好？
在近三萬億的餐飲市場中，快餐市場占據了近半壁江山，中國烹飪協(xié)會在2014年的預估數字顯示，截止目前，快餐市場占據了整個中國餐飲行業(yè)規(guī)模的40%，約11144萬。在如此龐大的市場和消費者需求面前，我們應該以怎樣的姿勢面對快餐市場變革？
消費者開始追求快與體驗的雙重準則
任何行業(yè)的變革本質都是消費者需求的變革，隨著90后、00后開始進入主流消費市場，消費者正在告別以“饑餓”為導向的消費邏輯，轉而更加重視體驗和品牌背后所輸出的價值觀。相對于快餐領域，“快”依然是人們對于這一行業(yè)的最根本要求，在排除其它用餐目的后，快餐對未來消費者的意義實際是家庭廚房的取代者，與此同時，隨著生活水平日漸提高，消費者對于體驗的追求也更加強烈，在用餐選擇琳瑯滿目的時候，對于服務的追求已成了人們選擇一個餐飲品牌的重要準則。
快餐市場對快餐行業(yè)是沖擊也是機遇，從快餐堂食角度說，外賣配送一定程度上重創(chuàng)了堂食的營業(yè)額，但從整個行業(yè)來說，外賣配送給了快餐行業(yè)更多增量的市場機遇。與快餐相同，外賣配送同樣重視速度，這使得快餐＋外賣配送成了最好的天然產品組合。從六和義快餐的經營來看，其50%的經營來自外賣配送，一些店面未來甚至可能取消堂食，專注外賣布局。而從更宏觀的角度而言，未來的外賣市場在告別補貼后市場規(guī)模仍然將穩(wěn)步增長，隨著外賣平臺對行業(yè)改造的逐步加深，未來快餐的外賣配送市場機遇依然存在。
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